Ideale per un pranzo gustoso e sano, la quiche di verdure è una torta salata molto apprezzata per la sua versatilità e bontà. Originaria della Francia, la quiche viene tradizionalmente preparata con un ripieno a base di uova, panna e verdure, arricchito da vari ingredienti in base ai propri gusti. In questa ricetta vi proponiamo una gustosa e nutriente versione con verdure, che faranno la gioia dei vostri ospiti e renderanno il vostro pranzo o cena un vero successo.
Ingredienti per la base:
- 200g di farina 00
- 100g di burro freddo
- 1 uovo
- 4 cucchiai di acqua fredda
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 3 uova
- 200ml di panna fresca
- 300g di misto di verdure a piacere (per esempio zucchine, peperoni, carote, melanzane, pomodorini)
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva
- 50g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di besciamella (opzionale)
Preparazione della base:
Iniziamo dalla preparazione della base, che può essere realizzata anche in anticipo e conservata in frigo. In una ciotola, mettete la farina e il burro freddo a cubetti, lavorando velocemente con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Aggiungete l'uovo, l'acqua fredda e un pizzico di sale, quindi impastate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Preparazione del ripieno:
Per il ripieno di verdure, potete utilizzare una miscela di ortaggi a piacere, come zucchine, peperoni, carote, melanzane e pomodorini. Per prima cosa, tagliate le verdure a cubetti o striscioline sottili e saltateli in padella con la cipolla tritata finemente e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Cuocetele per circa 10 minuti a fuoco medio, poi aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti. Lasciatele raffreddare leggermente mentre preparate la componente liquida del ripieno.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna fresca e il parmigiano grattugiato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, poi unite anche le verdure cotte e mescolate bene. Se desiderate rendere la quiche ancora più cremosa ed invitante, potete aggiungere un cucchiaio di besciamella al composto.
Assemblaggio e cottura della quiche:
Una volta che il panetto di pasta brisée si sarà rassodato in frigo, stendetelo uniformemente su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere uno spessore di circa 3-4 millimetri. Foderate con la pasta una teglia a bordi alti precedentemente imburrata e infarinata, eliminando l'eccesso dalla bordatura e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate il ripieno sulla base:
Precuocete la base in forno pre-riscaldata a 180°C per circa 15 minuti. A questo punto siete pronti a versare il ripieno sulla base: distribuite il composto di uova, panna e verdure sulla pasta precotta e livellatelo delicatamente con il dorso di un cucchiaio o una spatola. Riducete la temperatura del forno a 170°C e proseguite la cottura per altri 35-40 minuti, finché la superficie della quiche apparirà dorata e il ripieno risulterà ben rappreso.
La quiche è pronta per essere servita:
Lasciate raffreddare la quiche di verdure leggermente prima di porzionarla e servirle ai vostri ospiti. Le temperature ideali per gustarla sono tiepida o a temperatura ambiente, quando il ripieno si consolidalata rispetto al sapore deliciosa, quindi il lavoro fatto in cucina sarà ben ripagato dai tante complimenti che riceverete.
