L'insalata russa è un delizioso antipasto freddo molto apprezzato in tutte le tavole italiane. La sua freschezza e il mix di verdure croccanti ne fanno un piatto perfetto per i periodi estivi o come contorno leggero durante pranzi e cene. Vediamo insieme come prepararla con uova sode e verdure croccanti.
Ingredienti necessari per l'insalata russa
Per realizzare una gustosa insalata russa per 4 persone, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
- 200 g di patate
- 100 g di carote
- 100 g di piselli
- 50 g di sedano
- 50 g di olive verdi
- 3 uova
- Maionese q.b.
- Sale q.b.
Preparazione dell'insalata russa
Pulizia e cottura delle verdure
Iniziate pulendo e mondando tutte le verdure. Sbucciate le patate e le carote, eliminando anche eventuali radici. Tagliate poi il sedano a piccoli pezzi, eliminando le foglie. Preparate una pentola d'acqua salata, portandola ad ebollizione. Cuocete le verdure in successione: prima le patate (15-20 minuti), poi le carote e il sedano (10-12 minuti) e infine i piselli (5-6 minuti).
Utilizzando un mestolo forato, raccogliete tutte le verdure man mano che sono pronte, sistemando in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Una volta raffreddate, tagliate patate e carote a dadini di circa 1 cm, mentre lasciate interi i piselli.
Cottura delle uova sode
Mentre le verdure cuociono, potete preparare le uova sode. In una pentola capiente, versate acqua fredda fino a coprire abbondantemente le uova. Mettete la pentola sul fuoco e, quando raggiunge il bollore, iniziate a contare il tempo di cottura, che dovrà essere di 8-10 minuti. Passate quindi le uova sotto l'acqua corrente fredda per bloccare la cottura e sgusciatele con delicatezza. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e mettete da parte il tuorlo. Il bianco d'uovo andrà invece tagliato a pezzetti.
Assemblaggio dell'insalata russa
In una ciotola capiente, mescolate delicatamente le verdure cotte, il bianco d'uovo tagliato a pezzetti e le olive verdi denocciolate. Unite una abbondante dose di maionese (potete usare quella pronta o prepararla in casa) e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. A piacere, potete aggiustare di sale.
Consiglio: se volete rendere l'insalata russa ancora più gustosa, potete aggiungere anche dei capperi e un paio di acciughe sott'olio ben scolate e spezzettate.
Decorazione finale e servizio
Riponete l'insalata russa in un piatto da portata e spalmatela con uno strato leggero di maionese, in modo da ottenere una superficie setosa e lucida. Decorate con le metà delle uova sode e, se lo desiderate, ulteriori olive verdi e qualche foglia di insalata fresca per conferire colore al piatto.
Coprite l'insalata russa con della pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora, così che i sapori si amalgamino perfettamente e la consistenza risulti cremosa e compatta al momento del servizio.
In alternativa, potete preparare delle porzioni monodose dell'insalata russa, disponendola in piccoli coppapasta o bicchierini di vetro, e decorando con uova e olive come descritto in precedenza.Con questi semplici passaggi, avrete realizzato una squisita insalata russa fatta in casa, perfetta da gustare come antipasto o contorno fresco durante i pranzi e le cene estive. Buon appetito!
